Porcine

Membranele naturale de porc provin atât din import, cât şi de pe piaţa internă. Marchand beneficiază de o hală de procesare utilată cu echipamente moderne specifice acestei industrii. Sortarea şi calibrarea este realizată de personal instruit pentru acest domeniu specific de activitate. Atât membranele provenite din import, cât şi cele din achiziţiile interne sunt verificate de către departamentul nostru de calitate.

Membranele subţiri de porc cu calibre cuprinse între 26 - 42+ mm sunt optime pentru obţinerea de:

• cârnaţi proaspeţi;
• cârnaţi ţărăneşti;
• cârnaţi de porc;
• cârnaţi afumaţi;
• cârnaţi trandafir;
• polonezi;
• Frankfurter;
• alte specialităţi.

De asemenea, fundurile şi stomacurile de porc se pot folosi pentru obţinerea produsului tradiţional românesc numit "tobă".

Bumbarul şi micul colon se folosesc pentru lebăr, caltaboş şi cârnaţi de vară.

Maţele creţe se pot utiliza pentru caltaboş.

Vezicile de porc sunt întrebuinţate în producţia brânzei de burduf.

Ca şi în cazul membranelor de oaie, membranele de porc se pot tuba pentru eficientizarea timpului de umplere în producţia de cârnaţi.