Proteine

În sine, soia este o sursă de proteine, de uleiuri vegetale, de substanţe cu valoare biologică înaltă, cum este lecitina. Soia este un aliment-medicament, cu condiţia de a fi prelucrată corect. "În condiţiile în care, în România, pâinea este alimentul de bază, din păcate dezechilibrat nutriţional – este vorba în special de pâinea albă – o soluţie fericită de a creşte valoarea biologică a acesteia ar fi reprezentată de adaosul proteinelor de soia cu înaltă valoare biologică", este de părere prof. dr. Gh. Mencinicopschi.

Proteinele fac parte din categoria aditivilor alimentari utilizaţi în scop tehnologic nutriţional (pentru textură, emulsionare, fixarea aromei, hidratare şi stabilizare) dar şi pentru rentabilizarea preparatelor din carne cât şi ale altor produse alimentare inclusiv vegetale.

SUBCATEGORII:

1.  Izolat proteic de soia

Sunt produse cu un conţinut ridicat de proteină în care se regăsesc aminoacizii esenţiali cu înaltă funcţionalitate, fiind utilizată în prepararea pastelor şi emulsiilor în industria alimentară, precum şi a produselor cu granulaţie.

Produse:

1. 510 A;
2. 510 B;
3. 710 A.

2. Texturat

Texturatul are un conţinut mai redus de proteine şi mai ridicat de glucide, cu un conţinut scăzut în grăsimi, fiind utilizat pentru obţinerea preparatelor cu granulaţie, de tip salamuri, cârnaţi, burger, amestecuri de carne, etc..

Produse:

1. Natur;
2. Rosu;
3. Caramel