Proteine

În sine, soia este o sursă de proteine, de uleiuri vegetale, de substanțe cu valoare biologică înaltă, cum este lecitina. Soia este un aliment-medicament, cu condiția de a fi prelucrată corect. "În condițiile în care, în România, pâinea este alimentul de bază, din păcate dezechilibrat nutrițional – este vorba în special de pâinea albă – o soluție fericită de a crește valoarea biologică a acesteia ar fi reprezentată de adaosul proteinelor de soia cu înaltă valoare biologică", este de părere prof. dr. Gh. Mencinicopschi.

Proteinele fac parte din categoria aditivilor alimentari utilizați în scop tehnologic nutrițional (pentru textură, emulsionare, fixarea aromei, hidratare și stabilizare) dar și pentru rentabilizarea preparatelor din carne cât și ale altor produse alimentare inclusiv vegetale.

SUBCATEGORII:

1.  Izolat proteic de soia

Sunt produse cu un conținut ridicat de proteină în care se regăsesc aminoacizii esențiali cu înaltă funcționalitate, fiind utilizată în prepararea pastelor și emulsiilor în industria alimentară, precum și a produselor cu granulație.

Produse:

      1. 510 A;

      2. 510 B;

      3. 710 A.

2. Texturat

Texturatul are un conținut mai redus de proteine și mai ridicat de glucide, cu un conținut scăzut în grăsimi, fiind utilizat pentru obținerea preparatelor cu granulație, de tip salamuri, cârnați, burger, amestecuri de carne, etc..

Produse:

      1. Natur;

      2. Rosu;

      3. Caramel.