MEMBRANE PORCINE

Membranele naturale de porc provin atât din import, cât și de pe piața internă. Marchand beneficiază de o hală de procesare utilată cu echipamente moderne specifice acestei industrii. Sortarea și calibrarea este realizată de personal instruit pentru acest domeniu specific de activitate. Atât membranele provenite din import, cât și cele din achizițiile interne sunt verificate de către departamentul nostru de calitate.

Membranele subțiri de porc cu calibre cuprinse între 26 - 42+ mm sunt optime pentru obținerea de:

* cârnați proaspeți;
* cârnați țărănești;
* cârnați de porc;
* cârnați afumați;
* cârnați trandafir;
* polonezi;
* Frankfurter;
* alte specialități.

De asemenea, fundurile și stomacurile de porc se pot folosi pentru obținerea produsului tradițional românesc numit "tobă".

Bumbarul și micul colon se folosesc pentru lebăr, caltaboș și cârnați de vară.

Mațele crețe se pot utiliza pentru caltaboș.

Vezicile de porc sunt întrebuințate în producția brânzei de burduf.

Ca și în cazul membranelor de oaie, membranele de porc se pot tuba pentru eficientizarea timpului de umplere în producția de cârnați.